ภาพในตำนานก๋วยเตี๋ยวเรือย่านดังในอดีต

ก๋วยเตี๋ยวเรือ หรือ ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก คือก๋วยเตี๋ยวแบบไทยชนิดหนึ่ง มีรสชาติจัดจ้าน น้ำก๋วยเตี๋ยวสีข้นคล้ายก๋วยเตี๋ยวเนื้อหรือก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น เพราะใส่เครื่องปรุงที่ต่างจากก๋วยเตี๋ยวชนิดอื่น คือ ซีอิ๊วดำ เต้าหู้ยี้ และ เครื่องเทศต่างๆ เป็นต้น อีกทั้งยังมี น้ำตก คือ เลือดวัวหรือหมูผสมกับเกลือ สำหรับปรุงใส่ในน้ำก๋วยเตี๋ยว

พ.ศ.2199-2231 มีการเปิดการค้ากับอารยะประเทศ อาหารสารพัดชนิดไหลเข้ามาในเมืองไทยและก็มีการดัดแปลงให้เข้ากับท้องถิ่นและวัสดุในท้องที่ที่มี ชาวจีนที่มาค้าขายก็นำก๋วยเตี๋ยวมาทำกินกันและก็แบ่งให้ผู้ร่วมค้ากินก็เป็นของใหม่ และแปลกสิ่งสำคัญก๋วยเตี๋ยวเป็นอาหารจานเดี่ยว แค่เพียงลวกเส้นใส่หมูเติมน้ำซุปก็กินได้แล้ว

ปัจจุบัน ด้วยวิถีชีวิตที่เปลี่ยนไป ก๋วยเตี๋ยวหันมาเปิดร้านบนบกในอาคารพาณิชย์แทน แต่ก็ยังไม่ละทิ้งสัญลักษณ์ของความเป็นก๋วยเตี๋ยวเรือ โดยจะใช้เรือตั้งอยู่หน้าร้าน และชามก็ยังใช้เป็นชามขนาดเล็กอยู่
การรับประทานก๋วยเตี๋ยวเรือ นิยมรับประทานกับกากหมูหรือแคบหมู และ ใบกะเพรา หรือ โหระพาเพื่อดับกลิ่นคาว

ก๋วยเตี๋ยวเรือหน้าวัดเบญจมบพิตรฯ คลองเปรมประชากร กรุงเทพ พ.ศ.๒๕๑๗ Cr.FB รวมภาพในอดีต

ก๋วยเตี๋ยวเรือหน้าวัดเบญจมบพิตรฯ คลองเปรมประชากร กรุงเทพ พ.ศ.๒๕๑๗ Cr.FB รวมภาพในอดีต

ก๋วยเตี๋ยวเรือหน้าวัดเบญจมบพิตรฯ คลองเปรมประชากร กรุงเทพ พ.ศ.๒๕๑๗ Cr.FB รวมภาพในอดีต

ก๋วยเตี๋ยวเรือหน้าวัดเบญจมบพิตรฯ คลองเปรมประชากร กรุงเทพ พ.ศ.๒๕๑๗ Cr.FB รวมภาพในอดีต

โกฮับ ผู้สร้างตำนานก๋วยเตี๋ยวเรือรังสิตที่ขึ้นชื่อและโด่งดังของปทุมธานี ย้อนผ่านไปประมาณปี พ.ศ. 2500-2510

 

อ่านต่อ  พวกเธอยังไม่เปลี่ยนแปลง ยังงดงาม

ใครที่ใช้เส้นทางถนนพหลโยธินข้ามสะพานข้ามคลองรังสิต จะเห็นร้านขายก๋วยเตี๋ยวเรือขึ้นบก โดยมีการนำเอาเรือก๋วยเตี๋ยวมาตั้งหน้าร้านหลายเจ้า เปิดแข่งกัน แต่ละร้านก็ขึ้นป้ายเชื่อมโยงกับโกฮับ เช่นโก… หลานโกฮับ โก…เหลนโกฮับ เต็มไปหมด จนไม่ทราบว่าใครเป็นทายาทตัวจริงของโกฮับกันแน่ แต่จากการที่มีร้านก๋วยเตี๋ยวเรือมากมาย ในย่านสะพานรังสิต ทำให้ก๋วยเตี๋ยวเรือเป็นที่รู้จักและเริ่มแพร่หลายออกไปมาแล้ว 86 ปี

ผู้คนรุ่นใหม่สมัยนี้คิดว่า โกฮับไม่มีตัวตนจริง คงเป็นชื่อที่เรียกขานกันเล่นๆ หรือเป็นนิทานที่เล่ากันปากต่อปากกันมาเกี่ยวกับเรื่องก๋วยเตี๋ยวเท่านั้น

ในความเป็นจริงแล้วโกฮับมีตัวตนจริงจากการสืบค้นประวัติความเป็นมา และขายก๋วยเตี๋ยวเรือเป็นเจ้าแรกอยู่ในคลองรังสิตประยูรศักดิ์ หรือที่ชาวบ้านนิยมเรียกกันสั้นๆว่า คลองรังสิต ซึ่งในสมัยนั้นขายก๋วยเตี๋ยวในราคาชามละ 3 สตางค์

ภาพในอดีตเมื่อพ.ศ. 2521 ซึ่งเป็นภาพบริเวณคลองสามเสน ย่านอนุสาวรีย์ชัยสมรภูมิ ซึ่งเป็นที่ขึ้นชื่อเกี่ยวกับ ก๋วยเตี๋ยวเรือแท้ๆ ดั้งเดิมในอดีตที่แม่ค้าเอาเรือมาจอดเรียงรายขายริมคลอง

ภาพบริเวณคลองสามเสน ย่านอนุสาวรีย์ชัยสมรภูมิ

ภาพบริเวณคลองสามเสน ย่านอนุสาวรีย์ชัยสมรภูมิ

 

ขอบคุณภาพ Peter Ward
เรียบเรียงโดย สุขเสมอ